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Il forno è simbolo della natura come fuoco e, insieme, della ‘cultura’, dell’agire dell’uomo in armonia con la natura. E' un modo per trasformare la natura in nutrimento materiale suscitando domande sul senso di ciò che fa vivere. Usiamo la pasta madre ovvero un impasto di sola farina e acqua lasciato maturare per lungo tempo in modo del tutto spontaneo per essere poi utilizzato nel processo di lievitazione. È il metodo naturale più antico utilizzato nella panificazione.

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