Panificação


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O pão

O pão é símbolo da natureza e, ao mesmo tempo, da ‘cultura’, da acção do homem em harmonia com a natureza. "O homem tira o pão da terra" - canta com força evocativa o salmo 104 recordando que o pão está ali mas compete ao homem "tirá-lo", isto é, chamá-lo à vida.

O pão, alimento real mas também simbólico, é capaz de evocar uma realidade para além do alimento material e de suscitar perguntas sobre o sentido daquilo que se faz para viver. Enquanto fruto da terra e do trabalho do homem, da natureza e da cultura, nesta dupla dimensão se encontra a verdadeira natureza do pão que não é apenas um facto físico-químico e nem sequer um produto agroalimentar, pois é também e sobretudo um dado cultural - o pão exprime a necessidade, aquilo que, verdadeiramente, é necessário para viver.

Pão, portanto, também como sinónimo da nossa capacidade de partilhar, da nossa disponibilidade ou indisponibilidade de o partir para que todos o possam ter, pão que, segundo os relatos evangélicos, basta para todos apenas quando é partido e distribuído.

BISCOITOS DE MILHO       KRUMIRI      BISCOITOS-TOSTAS

O Rústico de Bose

É um pão artesanal, fruto de um trabalho manual de transformação de ingredientes naturais selecionados (farinhas biológicas de alta qualidade moídas à pedra) e de longa e lenta fermentação completamente natural com a Pasta madre.

Terra, ar, água e fogo: os elementos da vida e da natureza unem-se numa íntima relação para criar um produto único, símbolo da vida e da comunidade.

A Pasta madre
A Pasta madre é uma massa com apenas farinha e água deixada amadurecer durante un longo período de tempo de modo espontâneo e natural para ser posteriormente utilizada no processo de fermentação. É o método natural mais antigo utilizado na panificação quando ainda não existiam os fermentos de cerveja, os fermentos químicos e os melhoradores. Dado o longo tempo necessário para a fermentação, o pão obtido caracteriza-se por uma maior suavidade, alta digestibilidade, maior conservação no tempo além de um aroma inconfundível.

Biscoitos e outros produtos do forno
Alguns dos
produtos do forno são os Biscoitos de milho (biscoitos típicos da região italiana de Piemonte), Krumiri, biscoitos-tostas e tartes grandes e pequenas com as compostas de Bose.

Todos os produtos encontram-se expostos e à venda na loja do mosteiro.

Para mais informações:

Panificio di Bose
Monastero di Bose
I – 13887 Magnano BI
Tel (+39) 015.679.115
(8.00-12.00;14.00-17.00 lun.-ven.)
Fax (+39) 015.679.49.49
e-mail: Este endereço de email está protegido contra piratas. Necessita ativar o JavaScript para o visualizar.

Compotas e outras epecialidades


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As compotas e as conservas de Bose são feitas com frutos cultivados na comunidade (com excepção para os citrinos que vêm de campos no sul da Itália)
Recolhidos quando maduros, são de imediato utilizados com uma quantidade mínima de açúcar adequada para obter um gosto mais apurado e uma melhor conservação.

Não se usa nenhum tipo de pectina ou outro aditivo ou conservante.
Por isso, uma vez abertas, as compotas devem ser conservadas no frigorífico.
Análises laboratoriais efectuadas aos nossos produtos garantem a ausência total de resíduos químicos.

De entre as nossos produtos destacamos:

 

Todas estas especialidades estão expostas na sala contígua ao acolhimento do Mosteiro.

Para informações:

As compotas e outras especialidades
Mosteiro de Bose
I – 13887 Magnano BI
Tel (+39) 015.679.115
(8.00-12.00;14.00-17.00 2ªf.-6ªf.)
Fax (+39) 015.679.49.49