Ogliarola salentina

Monovarietale di olio extravergine da olive

Zona di produzione	Ostuni - Contrada Lamacavallo
Varietà	Ogliarola Salentina
Altitudine oliveto	80-120 mt. s.l.m.
Sesto/densità d’impianto	ca 50 piante per ettaro
Suolo	inerbito e irrigato
Epoca di raccolta	prima decade di ottobre 2024
Tipo di raccolta	a mano con agevolatori, in piccole cassette traforate
Metodo di estrazione	impianto continuo
Metodo di conservazione	filtrato con cartoni e imbottigliato in willy new dop
Caratteristiche organolettiche	fruttato medio verde con particolare sensazione di frutti di bosco, amaro e piccante medio. Equilibrato
Annata 2024: polifenoli totali	556 mg/Kg
acido oleico	66,616 %
acido palmitico	17,497 %
acido linoleico	9,993 %
Abbinamenti consigliati	pasta, risotti, bruschette e friselle, carni bianche, verdure grigliate o bollite, minestroni e vellutate...

 

Le confetture di Bose sono confezionate con i frutti coltivati dalla comunità. Raccolti a pronta maturazione vengono subito trasformati e ciò consente di aggiungere solo la minima quantità di zucchero

Tutti i membri della fraternità lavorano, guadagnandosi da vivere con le proprie mani come tutti gli altri uomini e sull’esempio degli Apostoli e dei Padri

Il lavoro agricolo ha fin dagli inizi accompagnato il cammino della nostra Fraternità. Nell’avvicendarsi delle stagioni, i tanti frutti della terra ci dicono la benedizione di Dio sul nostro lavoro e segnano i ritmi della nostra vita comunitaria. Il lavoro agricolo ci permette anche di sentirci in solidarietà con quanti nella nostra zona faticano lavorando la terra, e ci permette di apprezzare al pieno il sapore dei suoi frutti. Il lavoro della terra diventa così benedizione, eucaristia, ringraziamento.

Un viaggio alla scoperta del mondo bio-diverso degli olivi e degli oli extra vergini