Uno per uno

Uno per uno

Ogliarola salentina

Monovarietale di olio extravergine da olive

Zona di produzione

Ostuni - Contrada Lamacavallo

Varietà

Ogliarola Salentina

Altitudine oliveto

80-120 mt. s.l.m.

Sesto/densità d’impianto ed età

ca 50 piante per ettaro (50-300 anni)

Suolo

inerbito e irrigato

Epoca di raccolta

prima decade di ottobre

Tipo di raccolta

a mano con agevolatori, in piccole cassette traforate

Metodo di estrazione

impianto continuo

Metodo di conservazione

filtrato con cartoni e imbottigliato in willy new dop da 500 ml

Caratteristiche organolettiche

fruttato medio verde con particolare sensazione di frutti di bosco, amaro e piccante medio. Equilibrato

   

Metodo e ritmo di potatura degli olivi

Vaso policonico semplificato, annuale

   

Abbinamenti consigliati

pasta, risotti, bruschette e friselle, carni bianche, verdure grigliate o bollite, minestroni e vellutate...


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Orto e frutteto

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Il lavoro agricolo ha fin dagli inizi accompagnato il cammino della nostra Fraternità. Nell’avvicendarsi delle stagioni, i tanti frutti della terra ci dicono la benedizione di Dio sul nostro lavoro e segnano i ritmi della nostra vita comunitaria. Il lavoro agricolo ci permette anche di sentirci in solidarietà con quanti nella nostra zona faticano lavorando la terra, e ci permette di apprezzare al pieno il sapore dei suoi frutti. Il lavoro della terra diventa così benedizione, eucaristia, ringraziamento.

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Oliveti e oli

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Puoi acquistare i nostri oli extravergini direttamente da noi
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