Uno per uno - Ogliarola - 3 Litri

I sentori nitidi di mandorla verde e l’amaro netto caratterizzano un olio dal piccante fine. (Guida agli estravergini 2024 - Slowfood)

Nei nostri uliveti di Agribose a Lamacavallo (Ostuni) spiccano per la loro maestà i veterani, i secolari, i giganti. Alcuni raggiungono i 12 metri di altezza e il diametro alla base del tronco supera i 4 metri, lo sviluppo della superficie della loro chioma può arrivare a un estensione di 250 metri quadrati. Questi secolari, tutti centenari e alcuni stimati di età tra i 300 i 400 anni stanno affrontando in questi ultimi anni la lotta più difficile in tutta la loro storia, la lotta per sopravvivere all’attacco del batterio xylella fastidiosa pauca. Per questo abbiamo messo in atto per loro una cura speciale, uno per uno vengono curati per aiutarli a resistere e se sarà possibile ...a convivere con la presenza del batterio. Nasce così il nostro “Uno per Uno”, olio extra vergine di oliva monovarietale Ogliarola Salentina. La caratteristica prevalente, molto rara di questo olio caratteristico delle terre del Salento è il gusto di frutti di bosco. Questo profumo in gradazione medio basso è presente assieme a quello di erba-foglia prevalente, carciofo e mandorla fresca.